すき焼き
薄切りの牛肉、野菜、豆腐を甘辛い出汁で卓上で煮込む日本の鍋料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 牛リブアイ（薄切り）, 冷凍してから少し解凍する
- 340 g 木綿豆腐, 一口大に切る
- 360 g 白菜, 5 cm幅に切る
- 230 g 椎茸, 半分に切る
- 110 g 長ネギ, 5 cmの長さに切る
- 110 g 人参, 薄い斜め切りにする
- 60 ml 醤油
- 3 大さじ みりん
- 2 小さじ 砂糖
- 475 ml 出汁
- 2 大さじ 牛脂またはサラダ油
- 4 生卵（つけ汁用）
作り方
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1
小さなボウルに475 ml 出汁、60 ml 醤油、3 大さじ みりん、2 小さじ 砂糖を合わせ、割り下を作る。
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2
卓上鍋または大きめのフライパンに2 大さじ 牛脂またはサラダ油を入れ、中火で熱する。
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3
鍋の片側に450 g 冷凍してから少し解凍する 牛リブアイ（薄切り）を並べる。端が反ってきたら脇に寄せる。
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4
鍋に360 g 5 cm幅に切る 白菜、230 g 半分に切る 椎茸、110 g 5 cmの長さに切る 長ネギ、110 g 薄い斜め切りにする 人参を区切って並べる。
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5
全体に割り下を回し入れ、弱火にして煮立たせる。
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6
340 g 一口大に切る 木綿豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。
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7
食べる前に、溶いた4 生卵（つけ汁用）に各具材をくぐらせて食べる。熱々の出汁で卵がすぐに火を通される。