Sukiyaki
Fondue japonaise avec du bœuf finement tranché, des légumes et du tofu mijotés dans un bouillon sucré et salé à table.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g entrecôte de bœuf (finement tranchée), congelée puis légèrement décongelée
- 340 g tofu ferme, coupé en cubes
- 360 g chou chinois, coupé en morceaux de 5 cm
- 230 g champignons shiitake, coupés en deux
- 110 g oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm
- 110 g carottes, en fines rondelles
- 60 ml sauce soja
- 3 c. à soupe mirin
- 2 c. à café sucre
- 475 ml bouillon dashi
- 2 c. à soupe graisse de bœuf ou huile végétale
- 4 œufs crus (pour tremper)
Préparation
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1
Mélangez 475 ml de bouillon dashi, 60 ml de sauce soja, 3 c. à soupe de mirin et 2 c. à café de sucre dans un petit bol pour préparer le bouillon.
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2
Faites chauffer 2 c. à soupe de graisse de bœuf ou huile végétale dans un plat à fondue de table ou une grande poêle à feu moyen-vif.
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3
Disposez 450 g congelée puis légèrement décongelée entrecôte de bœuf (finement tranchée) d'un côté du plat. Lorsque les bords s'enroulent, poussez-le sur le côté.
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4
Ajoutez 360 g coupé en morceaux de 5 cm chou chinois, 230 g coupés en deux champignons shiitake, 110 g coupés en tronçons de 5 cm oignons verts et 110 g en fines rondelles carottes dans le plat par sections.
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5
Versez le bouillon sur le tout et portez à frémissement.
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6
Ajoutez 340 g coupé en cubes tofu ferme et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
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7
Les invités trempent chaque morceau dans 4 œufs crus (pour tremper) battus avant de manger, le bouillon chaud cuisant instantanément les œufs.