Gemüse-Tempura
Knuspriges japanisches Gemüse-Tempura mit Süßkartoffel, Kabocha und Pilzen in einem leichten, luftigen Teig. Frisch und heiß serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 950 ml Pflanzenöl
- 1 kleine Süßkartoffel, dünn geschnitten
- 240 ml Kabocha-Kürbis, dünn geschnitten
- 4 Shiitake-Pilz, mit entferntem Stiel
- 1 Eigelb, verquirlt
- 240 ml Eiswasser
- 115 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
Zubereitung
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1
Erhitze 950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C.
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2
Verquirle 240 ml Eiswasser und 1 verquirlt Eigelb in einer Schüssel, bis sie vermischt sind.
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3
Gib 115 g gesiebt Weizenmehl Type 405 hinzu und vermische alles vorsichtig mit Stäbchen, sodass Klümpchen im Teig bleiben.
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4
Tauche 1 kleine dünn geschnitten Süßkartoffel, 240 ml dünn geschnitten Kabocha-Kürbis und 4 mit entferntem Stiel Shiitake-Pilz in den kalten Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind.
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5
Frittiere das Gemüse portionsweise für 2 bis 3 Minuten, bis es hellgolden und knusprig ist, und lasse es dann auf einem Kuchengitter abtropfen.