野菜の天ぷら
サクサクとした軽い衣に包まれた、さつまいも、かぼちゃ、きのこの日本の伝統的な野菜天ぷらです。揚げたてをアツアツのままお召し上がりください。
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材料
- 950 ml サラダ油
- 1 小 さつまいも, 薄切り
- 240 ml かぼちゃ, 薄切り
- 4 しいたけ, 石づきを取る
- 1 卵黄, 溶きほぐした
- 240 ml 氷水
- 115 g 薄力粉, ふるった
作り方
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1
深い鍋に950 ml サラダ油を入れ、170°Cに熱する。
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2
ボウルに240 ml 氷水と1 溶きほぐした 卵黄を入れて混ぜ合わせる。
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3
115 g ふるった 薄力粉を加え、ダマが残るように菜箸で軽く混ぜる。
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4
1 小 薄切り さつまいも、240 ml 薄切り かぼちゃ、4 石づきを取る しいたけを冷たい衣に潜らせて全体にまとわせる。
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5
野菜を数回に分けて2分から3分ほど、薄いきつね色でサクサクになるまで揚げ、網の上で油を切る。