Verduras Tempura
Crujiente tempura de verduras japonesa con boniato, calabaza kabocha y setas en una masa ligera y esponjosa. Servido fresco y bien caliente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 950 ml aceite vegetal
- 1 pequeño boniato, cortado en rodajas finas
- 240 ml calabaza kabocha, cortada en rodajas finas
- 4 seta shiitake, sin tallo
- 1 yema de huevo, batida
- 240 ml agua con hielo
- 115 g harina para repostería, tamizada
Instrucciones
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1
Calienta 950 ml aceite vegetal en una olla honda a 170°C.
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2
Bate 240 ml agua con hielo y 1 batida yema de huevo juntos en un bol hasta que se combinen.
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3
Añade 115 g tamizada harina para repostería y mezcla suavemente con palillos, dejando grumos en la masa.
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4
Sumerge 1 pequeño cortado en rodajas finas boniato, 240 ml cortada en rodajas finas calabaza kabocha y 4 sin tallo seta shiitake en la masa fría para cubrirlos por completo.
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5
Fríe las verduras por tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, luego escúrrelas en una rejilla metálica.