Tempura di verdure
Croccante tempura di verdure giapponesi con patata dolce, zucca kabocha e funghi in una pastella leggera e ariosa. Servito fresco e caldissimo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 950 ml olio di semi
- 1 piccolo patata dolce, tagliata a fette sottili
- 240 ml zucca kabocha, tagliata a fette sottili
- 4 fungo shiitake, privato del gambo
- 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
- 240 ml acqua ghiacciata
- 115 g farina per dolci, setacciata
Preparazione
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1
Scalda 950 ml olio di semi in una pentola profonda a 170°C.
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2
Sbatti 240 ml acqua ghiacciata e 1 sbattuto tuorlo d'uovo insieme in una ciotola fino a quando sono amalgamati.
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3
Aggiungi 115 g setacciata farina per dolci e mescola delicatamente con le bacchette, lasciando dei grumi nella pastella.
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4
Immergi 1 piccolo tagliata a fette sottili patata dolce, 240 ml tagliata a fette sottili zucca kabocha e 4 privato del gambo fungo shiitake nella pastella fredda per ricoprirle completamente.
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5
Friggi le verdure a piccoli lotti per 2 o 3 minuti fino a doratura leggera e croccantezza, quindi scolale su una griglia.