Tempura de Legumes
Tempura de legumes japonesa crocante com batata doce, abóbora kabocha e cogumelos em uma massa leve e arejada. Servido fresco e bem quente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml óleo vegetal
- 1 pequeno batata doce, fatiada fina
- 240 ml abóbora kabocha, fatiada fina
- 4 cogumelo shiitake, sem o talo
- 1 gema de ovo, batida
- 240 ml água com gelo
- 115 g farinha para bolos, peneirada
Modo de preparo
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1
Aqueça o 950 ml óleo vegetal em uma panela funda até 170°C.
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2
Bata a 240 ml água com gelo e a 1 batida gema de ovo juntas em uma tigela até misturar.
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3
Adicione a 115 g peneirada farinha para bolos e misture delicadamente com hashis, deixando alguns grumos na massa.
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4
Mergulhe a 1 pequeno fatiada fina batata doce, a 240 ml fatiada fina abóbora kabocha e o 4 sem o talo cogumelo shiitake na massa fria para cobrir completamente.
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5
Frite os legumes em levas por 2 a 3 minutos até dourarem levemente e ficarem crocantes, depois escorra em uma grade de arame.