Légumes tempura
Tempura de légumes japonais croustillant composé de patate douce, de kabocha et de champignons dans une pâte légère et aérienne. Servi frais et bien chaud.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 950 ml huile végétale
- 1 petit patate douce, tranchée fin
- 240 ml courge kabocha, tranchée fin
- 4 champignon shiitake, équeuté
- 1 jaune d'œuf, battu
- 240 ml eau glacée
- 115 g farine à gâteau, tamisée
Préparation
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1
Chauffer 950 ml huile végétale dans une cocotte profonde à 170°C.
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2
Fouetter 240 ml eau glacée et 1 battu jaune d'œuf ensemble dans un bol jusqu'à incorporation.
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3
Ajouter 115 g tamisée farine à gâteau et mélanger délicatement avec des baguettes, en laissant des grumeaux dans la pâte.
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4
Tremper 1 petit tranchée fin patate douce, 240 ml tranchée fin courge kabocha et 4 équeuté champignon shiitake dans la pâte froide pour bien les enrober.
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5
Frire les légumes par batches pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, puis égoutter sur une grille.