蔬菜天妇罗
酥脆的日式蔬菜天妇罗，包含红薯、南瓜和蘑菇，裹上轻盈透气的面糊。趁热新鲜上桌。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 950 毫升 植物油
- 1 小个 红薯, 切成薄片
- 240 毫升 南瓜, 切成薄片
- 4 香菇, 去蒂
- 1 蛋黄, 打散
- 240 毫升 冰水
- 115 克 蛋糕粉, 过筛
做法
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1
在深锅中将 950 毫升 植物油 加热至 170°C。
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2
在一个碗中将 240 毫升 冰水 和 1 打散 蛋黄 一起搅拌均匀。
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3
加入 115 克 过筛 蛋糕粉 并用筷子轻轻搅拌，让面糊中保留一些面疙瘩。
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4
将 1 小个 切成薄片 红薯、240 毫升 切成薄片 南瓜 和 4 去蒂 香菇 浸入冰凉的面糊中以完全包裹。
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5
分批炸蔬菜 2 到 3 分钟，直至呈浅金黄色且酥脆，然后放在铁丝网上沥干。