Arroz con Mariscos
Un plato de arroz sabroso cocinado a fuego lento con una mezcla de mariscos variados, pasta de ají amarillo aromática y verduras.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 160 g cebolla roja, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cda pasta de ají amarillo
- 2 cda pasta de tomate
- 280 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 120 ml vino blanco seco
- 700 ml caldo de mariscos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 75 g guisantes congelados, descongelados
- 680 g mariscos mixtos, limpios
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio.
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2
Agrega 160 g cortada en cubitos cebolla roja y 4 picados finamente dientes de ajo, sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 3 cda pasta de ají amarillo y 2 cda pasta de tomate, cocinando durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
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4
Agrega 280 g enjuagado arroz blanco de grano largo y revuelve para cubrir con la mezcla de pasta durante 2 minutos.
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5
Vierte 120 ml vino blanco seco y cocina a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, luego añade 700 ml caldo de mariscos y lleva a ebullición.
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6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.
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7
Integra 1 cortado en cubitos pimiento rojo, 75 g descongelados guisantes congelados y 680 g limpios mariscos mixtos, luego tapa y cocina de 7 a 8 minutos hasta que los mariscos alcancen una temperatura interna de 63°C.
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8
Retira del fuego, incorpora 60 ml picado cilantro fresco y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.