秘鲁海鲜饭
一道风味浓郁的米饭，用混合海鲜、芳香的黄辣椒酱和蔬菜一起炖煮。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 橄榄油
- 160 克 红洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 3 大勺 黄辣椒酱
- 2 大勺 番茄膏
- 280 克 长粒白米, 淘洗
- 120 毫升 干白葡萄酒
- 700 毫升 海鲜高汤
- 1 红甜椒, 切丁
- 75 克 冷冻豌豆, 解冻
- 680 克 混合海鲜, 清理干净
- 60 毫升 鲜香菜, 切碎
做法
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1
在大号平底锅或西班牙海鲜饭锅中以中火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 160 克 切丁 红洋葱 和 4 切碎 大蒜瓣，翻炒 5 分钟至变软。
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3
加入 3 大勺 黄辣椒酱 和 2 大勺 番茄膏，烹煮 3 分钟至散发出香味。
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4
加入 280 克 淘洗 长粒白米 并翻拌，使其裹上酱料混合物 2 分钟。
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5
倒入 120 毫升 干白葡萄酒 并焖煮至大部分蒸发，然后加入 700 毫升 海鲜高汤 并煮沸。
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6
将火调小，盖上锅盖，焖煮 15 分钟至米饭快熟。
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7
拌入 1 切丁 红甜椒、75 克 解冻 冷冻豌豆 和 680 克 清理干净 混合海鲜，然后盖上锅盖煮 7 到 8 分钟，直到海鲜达到内部温度 63°C。
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8
离火，拌入 60 毫升 切碎 鲜香菜，盖上锅盖静置 5 分钟后即可出锅。