Arroz con Mariscos
एक स्वादिष्ट चावल का पकवान जिसे मिश्रित सीफूड, सुगंधित अजी अमारीलो पेस्ट और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 160 ग्राम लाल प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच अजी अमारीलो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 280 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल, धोए हुए
- 120 मि.ली. शुष्क सफेद वाइन
- 700 मि.ली. सीफूड स्टॉक
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 75 ग्राम फ्रोजन मटर, पिघली हुई
- 680 ग्राम मिश्रित सीफूड, साफ किया हुआ
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़ी कढ़ाई या पिएला पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
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2
मध्यम आंच पर 160 ग्राम कटा हुआ लाल प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
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3
3 बड़े चम्मच अजी अमारीलो पेस्ट और 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं, और 3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
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4
280 ग्राम धोए हुए लंबे दाने वाले सफेद चावल डालें और 2 मिनट के लिए पेस्ट के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें।
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5
120 मि.ली. शुष्क सफेद वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक यह ज्यादातर उड़ न जाए, फिर 700 मि.ली. सीफूड स्टॉक डालें और उबाल लें।
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6
आंच धीमी करें, ढक दें, और 15 मिनट तक पकाएं जब तक चावल लगभग पक जाएं।
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7
1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च, 75 ग्राम पिघली हुई फ्रोजन मटर, और 680 ग्राम साफ किया हुआ मिश्रित सीफूड मिलाएं, फिर ढककर 7 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक सीफूड आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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8
आंच से हटाएं, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं, और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें।