Arroz con Mariscos
Ein geschmackvolles Reisgericht, gekocht mit einer Mischung aus Meeresfrüchten, aromatischer Aji-Amarillo-Paste und Gemüse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 160 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Aji-Amarillo-Paste
- 2 EL Tomatenmark
- 280 g langkörniger weißer Reis, gespült
- 120 ml trockener Weißwein
- 700 ml Fischfond
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 75 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
- 680 g gemischte Meeresfrüchte, gereinigt
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 160 g gewürfelt rote Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünne sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 3 EL Aji-Amarillo-Paste und 2 EL Tomatenmark unter und koche das Ganze 3 Minuten lang, bis es aromatisch duftet.
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4
Gib 280 g gespült langkörniger weißer Reis hinzu und schwenke ihn 2 Minuten lang, damit er rundherum mit der Pastenmischung überzogen wird.
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5
Gieße 120 ml trockener Weißwein dazu und lasse es köcheln, bis der Wein größtenteils verdampft ist, gib dann 700 ml Fischfond hinzu und bringe alles zum Kochen.
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6
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Gericht 15 Minuten köcheln, bis der Reis fast weich ist.
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7
Hebe 1 gewürfelt rote Paprikaschote, 75 g aufgetaut tiefgekühlte Erbsen und 680 g gereinigt gemischte Meeresfrüchte unter, decke die Pfanne ab und koche alles 7 bis 8 Minuten lang, bis die Meeresfrüchte eine Innentemperatur von 63°C erreichen.
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8
Nimm die Pfanne vom Herd, rühre 60 ml gehackt frischer Koriander unter und lasse das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten abgedeckt ruhen.