Arroz com Frutos do Mar
Um prato de arroz saboroso cozido em fogo brando com uma mistura de frutos do mar, pasta de ají amarillo aromática e vegetais.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 160 g cebola roxa, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 3 colheres (sopa) pasta de ají amarillo
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 280 g arroz branco de grão longo, lavado
- 120 ml vinho branco seco
- 700 ml caldo de frutos do mar
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 75 g ervilhas congeladas, descongeladas
- 680 g frutos do mar mistos, limpos
- 60 ml coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande ou paelleira em fogo médio.
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2
Adicione 160 g cortada em cubos cebola roxa e 4 picados dentes de alho, refogando por 5 minutos até ficarem macios.
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3
Incorpore 3 colheres (sopa) pasta de ají amarillo e 2 colheres (sopa) extrato de tomate, cozinhando por 3 minutos até soltarem aroma.
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4
Adicione 280 g lavado arroz branco de grão longo e misture para envolver com a mistura de pasta por 2 minutos.
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5
Despeje 120 ml vinho branco seco e deixe cozinhar em fogo brando até evaporar quase por completo, depois adicione 700 ml caldo de frutos do mar e deixe ferver.
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6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até o arroz estar quase macio.
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7
Incorpore 1 cortado em cubos pimentão vermelho, 75 g descongeladas ervilhas congeladas e 680 g limpos frutos do mar mistos, depois tampe e cozinhe por 7 a 8 minutos até que os frutos do mar atinjam uma temperatura interna de 63°C.
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8
Retire do fogo, misture 60 ml picado coentro fresco e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.