Arroz con Mariscos
Een smaakvol rijstgerecht gestoofd met een mix van zeevruchten, aromatische aji amarillo-pasta en groenten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 160 g rode ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el aji amarillo-pasta
- 2 el tomatenpuree
- 280 g witte langkorrelrijst, gespoeld
- 120 ml droge witte wijn
- 700 ml visbouillon
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 75 g diepvrieserwten, ontdooid
- 680 g gemengde zeevruchten, schoongemaakt
- 60 ml verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of paellapan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gesneden rode ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 3 el aji amarillo-pasta en 2 el tomatenpuree erdoor en bak 3 minuten tot het geurt.
-
4
Voeg 280 g gespoeld witte langkorrelrijst toe en schep om zodat de rijst met het pastamengsel bedekt is voor 2 minuten.
-
5
Giet 120 ml droge witte wijn erbij en laat inkoken tot het grotendeels is verdampt, voeg dan 700 ml visbouillon toe en breng aan de kook.
-
6
Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de rijst bijna gaar is.
-
7
Spatel 1 in blokjes gesneden rode paprika, 75 g ontdooid diepvrieserwten en 680 g schoongemaakt gemengde zeevruchten erdoor, dek af en kook 7 tot 8 minuten tot de zeevruchten een interne temperatuur bereiken van 63°C.
-
8
Haal van het vuur, roer 60 ml gehakt verse koriander erdoor en laat afgedekt 5 minuten rusten voor het serveren.