Sinigang de vientre de pescado
Un reconfortante caldo ácido filipino preparado con rico vientre de sábalo, verduras frescas y una base de tamarindo agria.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g vientre de sábalo, en rebanadas
- 1,4 L agua
- 2 jitomates, en cuartos
- 1 cebolla amarilla, en cuartos
- 3 cda base en polvo para sopa de tamarindo
- 2 cda salsa de pescado
- 240 ml rábano daikon, en rebanadas
- 240 ml berenjena, en rebanadas
- 60 g espinaca, despuntada
Instrucciones
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1
Lleve 1,4 L agua, 2 en cuartos jitomates, y 1 en cuartos cebolla amarilla a ebullición en una olla a fuego medio-alto.
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2
Incorpore 3 cda base en polvo para sopa de tamarindo y 2 cda salsa de pescado, luego reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
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3
Agregue 240 ml en rebanadas rábano daikon y 240 ml en rebanadas berenjena, cocinando durante 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
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4
Agregue con cuidado 450 g en rebanadas vientre de sábalo y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna del pescado alcance 63°C.
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5
Apague el fuego, agregue 60 g despuntada espinaca y tape durante 2 minutos para que se marchite antes de servir.