Sinigang de ventre de bangus
Un bouillon acidulé philippin réconfortant préparé avec un riche ventre de poisson-lait, des légumes frais et une base de tamarin acidulée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g ventre de poisson-lait, coupé en tranches
- 1,4 L eau
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 oignon jaune, coupé en quartiers
- 3 c. à soupe poudre pour soupe au tamarin
- 2 c. à soupe sauce de poisson
- 240 ml radis daikon, coupé en tranches
- 240 ml aubergine, coupée en tranches
- 60 g épinards, équeutés
Préparation
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1
Portez 1,4 L eau, 2 coupées en quartiers tomates et 1 coupé en quartiers oignon jaune à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif.
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2
Incorporez 3 c. à soupe poudre pour soupe au tamarin et 2 c. à soupe sauce de poisson, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 minutes.
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3
Ajoutez 240 ml coupé en tranches radis daikon et 240 ml coupée en tranches aubergine, puis faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
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4
Ajoutez délicatement 450 g coupé en tranches ventre de poisson-lait et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la température interne du poisson atteigne 63°C.
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5
Éteignez le feu, incorporez 60 g équeutés épinards et couvrez pendant 2 minutes pour faire flétrir avant de servir.