Sinigang di Pancia di Bangus
Un brodo acido filippino confortante preparato con ricca pancia di Chanos chanos, verdure fresche e una base acidula di tamarindo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g pancia di Chanos chanos, affettata
- 1,4 l acqua
- 2 pomodori, tagliati in quattro
- 1 cipolla gialla, tagliata in quattro
- 3 cucchiai preparato in polvere per zuppa di tamarindo
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 240 ml ravanello daikon, affettato
- 240 ml melanzana, affettata
- 60 g spinaci, mondati
Preparazione
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1
Portare a ebollizione 1,4 l acqua, 2 tagliati in quattro pomodori e 1 tagliata in quattro cipolla gialla in una pentola a fuoco medio-alto.
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2
Incorporare 3 cucchiai preparato in polvere per zuppa di tamarindo e 2 cucchiai salsa di pesce, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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3
Aggiungere 240 ml affettato ravanello daikon e 240 ml affettata melanzana, cuocendo per 4 minuti finche non sono leggermente teneri.
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4
Aggiungere delicatamente 450 g affettata pancia di Chanos chanos e cuocere a fuoco lento per 5 o 7 minuti finche la temperatura interna del pesce non raggiunge 63°C.
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5
Spegnere il fuoco, incorporare 60 g mondati spinaci e coprire per 2 minuti per farli appassire prima di servire.