バンガス・ベリー・シニガン
脂ののったミルクフィッシュの腹身、新鮮な野菜、酸味のあるタマリンドベースで作る、ホッとするフィリピンの酸っぱいスープです。
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材料
- 450 g ミルクフィッシュの腹身, スライス
- 1.4 L 水
- 2 トマト, 4つ切り
- 1 黄玉ねぎ, 4つ切り
- 3 大さじ タマリンドスープの素パウダー
- 2 大さじ ナンプラー
- 240 ml 大根, スライス
- 240 ml ナス, スライス
- 60 g ほうれん草, 下処理済み
作り方
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1
鍋に1.4 Lの水、2の4つ切りしたトマト、1の4つ切りした黄玉ねぎを入れて中火強で沸騰させます。
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2
3 大さじのタマリンドスープの素パウダーと2 大さじのナンプラーを混ぜ入れ、弱火にして5分間煮込みます。
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3
240 mlのスライスした大根と240 mlのスライスしたナスを加え、少し柔らかくなるまで4分間煮ます。
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4
450 gのスライスしたミルクフィッシュの腹身をやさしく加え、魚の中心温度が63°Cに達するまで5分から7分間煮込みます。
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5
火を止め、60 gの下処理済みしたほうれん草を混ぜ入れて蓋をし、提供する前に2分間蒸らしてしんなりさせます。