Bangus Belly Sinigang
Eine beruhigende philippinische Sauersuppe aus reichhaltigem Milchfischbauch, frischem Gemüse und einer säuerlichen Tamarindenbasis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Milchfischbauch, in Scheiben geschnitten
- 1,4 l Wasser
- 2 Tomaten, geviertelt
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 3 EL Tamarindensuppenpulver
- 2 EL Fischsauce
- 240 ml Daikonrettich, in Scheiben geschnitten
- 240 ml Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 60 g Spinat, geputzt
Zubereitung
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1
Bringen Sie 1,4 l Wasser, 2 geviertelt Tomaten und 1 geviertelt gelbe Zwiebel in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
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2
Rühren Sie 3 EL Tamarindensuppenpulver und 2 EL Fischsauce ein, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
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3
Geben Sie 240 ml in Scheiben geschnitten Daikonrettich und 240 ml in Scheiben geschnitten Aubergine hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang, bis sie leicht weich sind.
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4
Geben Sie vorsichtig 450 g in Scheiben geschnitten Milchfischbauch hinzu und lassen Sie es 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die Kerntemperatur des Fisches 63°C erreicht.
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5
Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie 60 g geputzt Spinat ein und lassen Sie es vor dem Servieren 2 Minuten abgedeckt zusammenfallen.