Mechado de res
Un rico estofado de res filipino braseado en salsa de tomate acidita, salsa de soya y cítricos con papas tiernas y pimientos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g trozo de aguja de res, en cubos
- 2 cda aceite para cocinar
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cabeza cebolla amarilla, picada
- 60 ml salsa de soya
- 2 cda jugo de calamansi
- 475 ml salsa de tomate
- 475 ml caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 grandes papas Russet, en cubos
- 1 grande pimiento rojo, en tiras
Instrucciones
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1
En un tazón, marine 910 g en cubos trozo de aguja de res con 60 ml salsa de soya y 2 cda jugo de calamansi durante 30 minutos.
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2
Caliente 2 cda aceite para cocinar en una olla pesada a fuego medio-alto.
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3
Agregue 1 cabeza picada cebolla amarilla y 4 dientes picado ajo, salteando durante 3 minutos hasta que estén suaves.
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4
Agregue res marinado y cocine hasta que esté dorado por todos lados, unos 6 minutos.
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5
Vierta 475 ml salsa de tomate y 475 ml caldo de res, luego agregue 2 hojas de laurel.
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6
Tape y cocine a fuego lento hasta que res alcance una temperatura interna de al menos 71°C y esté tierno, unos 60 minutos.
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7
Agregue 2 grandes en cubos papas Russet y 1 grande en tiras pimiento rojo, cocinando por otros 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.