ビーフ・メチャド
柔らかいジャガイモとピーマンを加え、酸味のあるトマトソース、醤油、柑橘類でじっくり煮込んだ、濃厚なフィリピン風ビーフシチューです。
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材料
- 910 g 牛肩ロース, 角切り
- 2 大さじ 調理油
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 1 玉 黄玉ねぎ, 刻んだ
- 60 ml 醤油
- 2 大さじ カラマンシー果汁
- 475 ml トマトソース
- 475 ml ビーフブロス
- 2 ベイリーフ
- 2 大 ラセットポテト, 角切り
- 1 大 赤パプリカ, スライス
作り方
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1
ボウルに910 gの角切りした牛肩ロースを、60 mlの醤油および2 大さじのカラマンシー果汁で30分間マリネします。
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2
厚手の鍋に2 大さじの調理油を入れ、中火から強火で熱します。
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3
1 玉の刻んだした黄玉ねぎと4 かけのみじん切りしたニンニクを加え、しんなりするまで3分間炒めます。
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4
マリネした牛肉を加え、全体に焼き色がつくまで約6分間加熱します。
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5
475 mlのトマトソースと475 mlのビーフブロスを注ぎ入れ、2のベイリーフを加えます。
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6
蓋をして弱火で煮込み、牛肉の内部温度が少なくとも71°Cに達し柔らかくなるまで、約60分間加熱します。
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7
2 大の角切りしたラセットポテトと1 大のスライスした赤パプリカを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに15分間煮込みます。