Mechado de bœuf
Un riche ragoût de bœuf philippin braisé dans une sauce tomate acidulée, de la sauce soja et des agrumes, avec des pommes de terre tendres et des poivrons.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g paleron de bœuf, coupé en cubes
- 2 c. à soupe huile de cuisson
- 4 gousses ail, émincé
- 1 tête oignon jaune, haché
- 60 ml sauce soja
- 2 c. à soupe jus de calamansi
- 475 ml sauce tomate
- 475 ml bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 gros pommes de terre russet, coupées en cubes
- 1 gros poivron rouge, tranché
Préparation
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1
Dans un bol, faites mariner 910 g coupé en cubes paleron de bœuf avec 60 ml sauce soja et 2 c. à soupe jus de calamansi pendant 30 minutes.
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2
Faites chauffer 2 c. à soupe huile de cuisson dans une cocotte lourde à feu moyen-vif.
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3
Ajoutez 1 tête haché oignon jaune et 4 gousses émincé ail, puis faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Ajoutez bœuf mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 6 minutes.
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5
Versez 475 ml sauce tomate et 475 ml bouillon de bœuf, puis ajoutez 2 feuilles de laurier.
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6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que bœuf atteigne une température interne d'au moins 71°C et soit tendre, environ 60 minutes.
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7
Ajoutez 2 gros coupées en cubes pommes de terre russet et 1 gros tranché poivron rouge, et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.