Manzo Mechado
Un ricco stufato di manzo filippino brasato in una salsa di pomodoro acidula, salsa di soia e agrumi con patate tenere e peperoni.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g arrosto di spalla di manzo, a cubetti
- 2 cucchiai olio da cucina
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 cespo cipolla gialla, tagliata a pezzi
- 60 ml salsa di soia
- 2 cucchiai succo di calamansi
- 475 ml salsa di pomodoro
- 475 ml brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- 2 grandi patate Russet, a cubetti
- 1 grande peperone rosso, affettato
Preparazione
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1
In una ciotola, metti a marinare 910 g a cubetti arrosto di spalla di manzo con 60 ml salsa di soia e 2 cucchiai succo di calamansi per 30 minuti.
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2
Scalda 2 cucchiai olio da cucina in una pentola pesante a fuoco medio-alto.
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3
Aggiungi 1 cespo tagliata a pezzi cipolla gialla e 4 spicchi tritato aglio, facendo soffriggere per 3 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
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4
Aggiungi manzo marinato e cuoci fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, circa 6 minuti.
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5
Versa 475 ml salsa di pomodoro e 475 ml brodo di manzo, quindi aggiungi 2 foglie di alloro.
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6
Copri e fai cuocere a fuoco lento finché manzo non raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C e risulta tenero, circa 60 minuti.
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7
Aggiungi 2 grandi a cubetti patate Russet e 1 grande affettato peperone rosso, cuocendo per altri 15 minuti finché le verdure saranno tenere.