Bulalo
Una sopa filipina reconfortante que presenta suave morcillo de res con tuétano cocinado a fuego lento con maíz dulce y verduras de hoja fresca.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg morcillo de res con tuétano, cortado en trozos
- 2,4 L agua
- 1 cebolla amarilla, en cuartos
- 1 cda granos de pimienta negra enteros
- 3 cda salsa de pescado
- 2 ears mazorcas de maíz dulce, en rodajas
- 230 g bok choy tierno, recortado
- 3 tallos cebollines, picados
Instrucciones
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1
Coloca 1,4 kg cortado en trozos morcillo de res con tuétano en una olla grande con 2,4 L agua y lleva a ebullición a fuego alto.
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2
Retira la espuma de la superficie, luego añade 1 en cuartos cebolla amarilla, 1 cda granos de pimienta negra enteros y 3 cda salsa de pescado.
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3
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne alcance al menos 63°C y esté tierna.
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4
Añade 2 ears en rodajas mazorcas de maíz dulce y cocina durante 10 minutos.
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5
Incorpora 230 g recortado bok choy tierno y cocina durante 2 minutos hasta que se ablande, luego decora con 3 tallos picados cebollines.