Bulalo
Eine wohltuende philippinische Suppe mit zarter Rinderhaxe und Mark, langsam gekocht mit süßem Mais und frischem Blattgemüse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Rinderhaxe mit Mark, in Stücke geschnitten
- 2,4 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
- 3 EL Fischsauce
- 2 ears süße Maiskolben, in Scheiben geschnitten
- 230 g Baby-Pak-Choi, zugeputzt
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Gib 1,4 kg in Stücke geschnitten Rinderhaxe mit Mark in einen großen Topf mit 2,4 l Wasser und bringe es bei starker Hitze zum Kochen.
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2
Schöpfe den Schaum von der Oberfläche ab und gib dann 1 geviertelt gelbe Zwiebel, 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner und 3 EL Fischsauce hinzu.
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3
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 2 Stunden lang köcheln, bis das Rindfleisch mindestens 63°C erreicht und zart wird.
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4
Gib 2 ears in Scheiben geschnitten süße Maiskolben hinzu und koche es 10 Minuten lang.
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5
Rühre 230 g zugeputzt Baby-Pak-Choi unter und koche es 2 Minuten lang, bis es zusammenfällt, und garniere es dann mit 3 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln.