Bulalo
Una zuppa filippina reconfortante con tenero stinco di manzo e midollo bollito a fuoco lento con mais dolce e verdure a foglia fresca.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg stinco di manzo con midollo, tagliato a pezzi
- 2,4 l acqua
- 1 cipolla gialla, tagliata in quattro
- 1 cucchiaio peani neri in grano
- 3 cucchiai salsa di pesce
- 2 ears pannocchie di mais dolce, affettato
- 230 g baby bok choy, mondato
- 3 gambi cipollotti, tritati
Preparazione
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1
Metti 1,4 kg tagliato a pezzi stinco di manzo con midollo in una pentola grande con 2,4 l acqua e porta a ebollizione a fuoco vivo.
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2
Elimina la schiuma dalla superficie, quindi unisci 1 tagliata in quattro cipolla gialla, 1 cucchiaio peani neri in grano e 3 cucchiai salsa di pesce.
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3
Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 2 ore finché la carne raggiunge almeno 63°C e diventa tenera.
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4
Aggiungi 2 ears affettato pannocchie di mais dolce e cuoci per 10 minuti.
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5
Incorpora 230 g mondato baby bok choy e cuoci per 2 minuti fino a quando non appassiscono, quindi guarnisci con 3 gambi tritati cipollotti.