Bulalo
Een hartverwarmende Filipijnse soep met malse runderschenkel en merg, langzaam meegekookt met suikermais en verse bladgroenten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg runderschenkel met merg, in stukken gesneden
- 2,4 l water
- 1 gele ui, in vieren gesneden
- 1 el hele zwarte peperkorrels
- 3 el vissaus
- 2 ears suikermaiskolven, in plakken gesneden
- 230 g baby paksoi, bijgesneden
- 3 stengels lente-uitjes, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg in stukken gesneden runderschenkel met merg in een grote pan met 2,4 l water en breng aan de kook op hoog vuur.
-
2
Schep eventueel schuim van het oppervlak en voeg dan 1 in vieren gesneden gele ui, 1 el hele zwarte peperkorrels en 3 el vissaus toe.
-
3
Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 2 uur zachtjes koken tot het rundvlees minstens 63°C bereikt en malse textuur krijgt.
-
4
Voeg 2 ears in plakken gesneden suikermaiskolven toe en kook gedurende 10 minuten.
-
5
Roer 230 g bijgesneden baby paksoi erdoor en kook 2 minuten tot het geslonken is, garneer daarna met 3 stengels gehakt lente-uitjes.