Bulalo
Une soupe philippine réconfortante à base de jarret de bœuf tendre et de moelle mijotés lentement avec du maïs doux et des légumes verts frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 1,4 kg jarret de bœuf avec moelle, coupé en morceaux
- 2,4 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en quatre
- 1 c. à soupe grains de poivre noir entier
- 3 c. à soupe sauce de poisson
- 2 ears épis de maïs doux, tranchés
- 230 g bébé bok choy, paré
- 3 branches oignons verts, hachés
Préparation
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1
Placer 1,4 kg coupé en morceaux jarret de bœuf avec moelle dans une grande casserole avec 2,4 L eau et porter à ébullition à feu vif.
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2
Écumer la surface, puis ajouter 1 coupé en quatre oignon jaune, 1 c. à soupe grains de poivre noir entier et 3 c. à soupe sauce de poisson.
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3
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf atteigne au moins 63°C et devienne tendre.
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4
Ajouter 2 ears tranchés épis de maïs doux et cuire pendant 10 minutes.
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5
Incorporer 230 g paré bébé bok choy et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri, puis garnir avec 3 branches hachés oignons verts.