Ceviche Colombiano
Peixe branco próprio para sashimi curado em suco de limão com tomates, cebolas, coentro e abacate. Uma entrada refrescante de frutos do mar e favorita da costa. Use peixe extremamente fresco de uma peixaria de confiança, o cozimento ácido depende da qualidade do peixe e do manuseio adequado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g peixe branco (robalo ou halibute), em cubos
- 160 ml suco de limão fresco
- 2 médios tomate, em cubos
- 80 g cebola roxa, cortada em fatias finas
- 60 ml coentro fresco, picado
- 1 pepper pimenta jalapeno, picadinha
- 1 fruit abacate, em cubos
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
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1
Coloque o 680 g em cubos peixe branco (robalo ou halibute) em uma tigela e despeje o 160 ml suco de limão fresco por cima. O ácido do suco de limão fresco vai curar o peixe branco (robalo ou halibute).
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2
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o peixe branco (robalo ou halibute) fique opaco.
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3
Escorra o excesso de suco de limão fresco, deixando cerca de 60 ml na tigela.
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4
Adicione o 2 médios em cubos tomate, a 80 g cortada em fatias finas cebola roxa, o 60 ml picado coentro fresco e o 1 pepper picadinha pimenta jalapeno ao peixe branco (robalo ou halibute).
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5
Tempere com 1/4 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta, depois incorpore delicadamente o 1 fruit em cubos abacate.
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6
Regue com 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem e sirva imediatamente com chips de tortilha ou biscoitos salgados.