コロンビア風セビーチェ
刺身用の白身魚をライムジュースでしめ、トマト、玉ねぎ、香菜、アボカドを合わせた料理です。さわやかなシーフードの前菜であり、沿岸部で人気の一品です。信頼できる鮮魚店で非常に新鮮な魚をご用意ください。酸による調理は魚の鮮度と適切な下処理が重要です。
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材料
- 680 g 白身魚（スズキまたはオヒョウ）, 角切り
- 160 ml フレッシュライムジュース
- 2 中 トマト, 角切り
- 80 g 赤玉ねぎ, 薄切り
- 60 ml フレッシュ香菜, みじん切り
- 1 pepper ハラペーニョ唐辛子, みじん切り
- 1 fruit アボカド, 角切り
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
作り方
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1
ボウルに 680 g の 角切り した 白身魚（スズキまたはオヒョウ） を入れ、 160 ml の フレッシュライムジュース を回しかけます。 フレッシュライムジュース の酸によって 白身魚（スズキまたはオヒョウ） がしめられます。
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2
ラップをかけて冷蔵庫で30分間冷やし、時々混ぜながら、 白身魚（スズキまたはオヒョウ） が不透明になるまで置きます。
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3
余分な フレッシュライムジュース を捨て、ボウルに約 60 ml 残します。
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4
白身魚（スズキまたはオヒョウ） に 2 中 の 角切り した トマト 、 80 g の 薄切り した 赤玉ねぎ 、 60 ml の みじん切り した フレッシュ香菜 、 1 pepper の みじん切り した ハラペーニョ唐辛子 を加えます。
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5
1/4 小さじ の 塩 と 1/8 小さじ の 黒こしょう で味を調え、 1 fruit の 角切り した アボカド を優しく和えます。
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6
2 大さじ の エキストラバージンオリーブオイル を回しかけ、トルティーヤチップスやクラッカーを添えてすぐにサーブします。