Chicharrón crujiente
Cubos de panceta de cerdo crujientes fritos y cocinados a fuego lento con ajo y especias, y luego fritos hasta que queden ampollados. Se sirve como un bocadillo crujiente o plato para fiestas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g panceta de cerdo, en cubos
- 950 ml agua
- 2 cda sal marina gruesa
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cdta granos de pimienta negra, machacados
- 2 hojas de laurel secas
- 950 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 910 g en cubos panceta de cerdo, 950 ml agua, 2 cda sal marina gruesa, 6 machacados dientes de ajo, 1 cdta machacados granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel secas.
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2
Lleve a hervor a fuego medio alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 63°C y la carne esté tierna, unos 30 minutos.
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3
Retire panceta de cerdo del líquido, seque con toallas de papel y refrigere en el refrigerador sobre una rejilla metálica durante 2 horas.
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4
Caliente 950 ml aceite vegetal en una olla honda a fuego medio alto hasta 190°C.
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5
Fría en aceite abundante panceta de cerdo en tandas hasta que esté dorado y ampollado, de 5 a 7 minutos, luego escurra sobre toallas de papel.