Chicharon croccante
Cubetti di pancetta di maiale croccanti fritti, fatti sobbollire con aglio e spezie, poi fritti fino a doratura. Ottimo come snack croccante o antipasto per feste.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g pancetta di maiale, a cubetti
- 950 ml acqua
- 2 cucchiai sale marino grosso
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino grani di pepe nero, schiacciati
- 2 foglie di alloro essiccate
- 950 ml olio di semi
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 910 g a cubetti pancetta di maiale, 950 ml acqua, 2 cucchiai sale marino grosso, 6 schiacciati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino schiacciati grani di pepe nero e 2 foglie di alloro essiccate.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma e fai sobbollire finché la temperatura interna del maiale non raggiunge 63°C e la carne risulta tenera, per circa 30 minuti.
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3
Togli pancetta di maiale dal liquido, asciuga tamponando con carta da cucina e fai raffreddare in frigorifero su una griglia per 2 ore.
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4
Riscalda 950 ml olio di semi in una pentola profonda a fuoco medio-alto fino a 190°C.
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5
Friggi pancetta di maiale in piccoli lotti finché non è dorato e croccante, per circa 5 o 7 minuti, poi scola su carta da cucina.