Krokante Chicharon
Krokante in olijfolie gefrituurde varkensspekblokjes gekookt met knoflook en kruiden en daarna gefrituurd tot ze blaren vertonen. Dient als knapperige snack of feestgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensspek, in blokjes
- 950 ml water
- 2 el grof zeezout
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 1 tl zwarte peperkorrels, geplet
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 950 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote pan 910 g in blokjes varkensspek, 950 ml water, 2 el grof zeezout, 6 geplet teentjes knoflook, 1 tl geplet zwarte peperkorrels en 2 gedroogde laurierblaadjes.
-
2
Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat zachtjes koken tot de interne temperatuur van het varkensvlees 63°C bereikt en het vlees malse is, ongeveer 30 minuten.
-
3
Haal varkensspek uit de vloeistof, dep droog met papieren handdoeken en koel 2 uur lang in de koelkast op een rooster.
-
4
Verhit 950 ml plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot 190°C.
-
5
Frituur varkensspek in porties tot ze goudbruin en geblazen zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten, en laat ze dan uitlekken op papieren handdoeken.