Knuspriges Chicharon
Knusprig frittierte Schweinebauchwürfel, die mit Knoblauch und Gewürzen geköchelt und dann so lange frittiert werden, bis sie Blasen werfen. Dient als knuspriger Snack oder Partygericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinebauch, gewürfelt
- 950 ml Wasser
- 2 EL grobes Meersalz
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 950 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 910 g gewürfelt Schweinebauch, 950 ml Wasser, 2 EL grobes Meersalz, 6 zerdrückt Knoblauchzehen, 1 TL zerdrückt schwarze Pfefferkörner und 2 getrocknete Lorbeerblätter vermengen.
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2
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 63°C erreicht und das Fleisch zart ist, etwa 30 Minuten.
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3
Schweinebauch aus der Flüssigkeit nehmen, mit Papiertüchern trocken tupfen und auf einem Kuchengitter im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.
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4
950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190°C erhitzen.
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5
Schweinebauch portionsweise frittieren, bis es goldbraun ist und Blasen wirft, etwa 5 bis 7 Minuten, dann auf Papiertüchern abtropfen lassen.