Chicharon Crocante
Cubos de barriga de porco fritos e crocantes, cozidos com alho e especiarias e depois fritos ate ficarem estaladiços. Serve como um petisco crocante ou prato para festas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g barriga de porco, em cubos
- 950 ml agua
- 2 colheres (sopa) sal marinho grosso
- 6 dentes de alho, amassados
- 1 colher (chá) graos de pimenta-do-reino, amassados
- 2 folhas de louro secas
- 950 ml oleo vegetal
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 910 g em cubos barriga de porco, 950 ml agua, 2 colheres (sopa) sal marinho grosso, 6 amassados dentes de alho, 1 colher (chá) amassados graos de pimenta-do-reino e 2 folhas de louro secas.
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2
Ferva em fogo medio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando ate que a temperatura interna do porco atinja 63°C e a carne esteja macia, cerca de 30 minutos.
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3
Retire barriga de porco do liquido, seque com papel-toalha e gele na geladeira sobre uma grade por 2 horas.
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4
Aqueca 950 ml oleo vegetal em uma panela funda em fogo medio-alto a 190°C.
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5
Frite barriga de porco em lotes ate dourar e estalar, cerca de 5 a 7 minutos, depois escorra em papel-toalha.