क्रिस्पी चicharon
कुरकुरे तले हुए पोर्क बेली के टुकड़े जिन्हें लहसुन और मसालों के साथ उबाला जाता है और फिर फफोलों के आने तक तला जाता है। एक कुरकुरे स्नैक या पार्टी डिश के रूप में परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क बेली, टुकड़ों में कटा हुआ
- 950 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 6 लहसुन की कलियाँ, कुचला हुआ
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने, कुचला हुआ
- 2 सूखे तेज पत्ते
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 910 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ पोर्क बेली, 950 मि.ली. पानी, 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक, 6 कुचला हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच कुचला हुआ काली मिर्च के दाने, और 2 सूखे तेज पत्ते को मिलाएँ।
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2
मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच कम करें और तब तक उबालें जब तक पोर्क का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए और मांस नरम न हो जाए, लगभग 30 मिनट।
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3
तरल से पोर्क बेली को निकालें, पेपर टॉवल से सूखा थपथपाएँ, और वायर रैक पर फ्रिज में 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
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4
मध्यम-तेज़ आँच पर एक गहरे बर्तन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल को 190°C तक गर्म करें।
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5
बैच में पोर्क बेली को सुनहरा और फफोलेदार होने तक डीप-फ्राई करें, लगभग 5 से 7 मिनट, फिर पेपर टॉवल पर छान लें।