Dukkah
Un condimento egipcio fragante de frutos secos tostados, semillas y especias cálidas molidas toscamente juntas. Excelente servido con pan crujiente y aceite de oliva para mojar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 135 g avellanas crudas
- 75 g semillas de sésamo blanco
- 60 ml semillas de cilantro entero
- 2 cda semillas de comino entero
- 1 cdta granos de pimienta negra entera
- 1 cdta sal marina fina
Instrucciones
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1
Tuesta 135 g de avellanas crudas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticas, luego frota para quitar las pieles sueltas y deja enfriar.
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2
En la misma sartén, tuesta 60 ml de semillas de cilantro entero, 2 cda de semillas de comino entero y 1 cdta de granos de pimienta negra entera hasta que estén calientes y aromáticos.
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3
Tuesta 75 g de semillas de sésamo blanco por separado en la sartén hasta que estén doradas.
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4
Combina las especias, 135 g de avellanas crudas, 75 g de semillas de sésamo blanco y 1 cdta de sal marina fina en un procesador de alimentos o un mortero.
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5
Pulsa hasta moler toscamente, cuidando de no formar una pasta.