Dukkah
Pachnąca egipska przyprawa z prażonych orzechów, nasion i ciepłych przypraw zmielonych z grubsza razem. Znakomita podawana z chrupiącym chlebem i oliwą z oliwek do maczania.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 135 g surowe orzechy laskowe
- 75 g białe nasiona sezamu
- 60 ml całe nasiona kolendry
- 2 łyżki całe nasiona kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka całe ziarna czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka drobnokrystaliczna sól morska
Sposób przygotowania
-
1
Upraż 135 g surowe orzechy laskowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż poczujesz zapach, a następnie zdejmij luźne skórki i ostudź.
-
2
Na tej samej patelni upraż 60 ml całe nasiona kolendry, 2 łyżki całe nasiona kminu rzymskiego i 1 łyżeczka całe ziarna czarnego pieprzu, aż staną się ciepłe i aromatyczne.
-
3
Upraż 75 g białe nasiona sezamu osobno na patelni na złoty brąz.
-
4
Połącz przyprawy, 135 g surowe orzechy laskowe, 75 g białe nasiona sezamu i 1 łyżeczka drobnokrystaliczna sól morska w malakserze lub moździerzu.
-
5
Miel pulsacyjnie, aż uzyskasz gruby mielony, uwarzając, aby nie powstała pasta.