ดุกกาห์
เครื่องปรุงรสอียิปต์ที่มีกลิ่นหอมของถั่ว เมล็ดพืช และเครื่องเทศอุ่น ๆ บดหยาบเข้าด้วยกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟพร้อมขนมปังเปลือกกรอบและน้ำมันมะกอกสำหรับจิ้ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 135 ก. เฮเซลนัทดิบ
- 75 ก. เมล็ดงาขาว
- 60 มล. เมล็ดผักชีเต็มเมล็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเทียนยี่ส่อมหรือยี่หร่าเต็มเมล็ด
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำเต็มเมล็ด
- 1 ช้อนชา เกลือทะเลชนิดละเอียด
วิธีทำ
-
1
คั่ว 135 ก. เฮเซลนัทดิบ ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอม จากนั้นถูเปลือกที่หลุดออกออกแล้วพักให้เย็น
-
2
ในกระทะใบเดิม คั่ว 60 มล. เมล็ดผักชีเต็มเมล็ด, 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเทียนยี่ส่อมหรือยี่หร่าเต็มเมล็ด และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำเต็มเมล็ด จนอุ่นและมีกลิ่นหอม
-
3
คั่ว 75 ก. เมล็ดงาขาว แยกต่างหากในกระทะจนมีสีเหลืองทอง
-
4
ผสมเครื่องเทศ, 135 ก. เฮเซลนัทดิบ, 75 ก. เมล็ดงาขาว และ 1 ช้อนชา เกลือทะเลชนิดละเอียด เข้าด้วยกันในเครื่องปั่นอาหารหรือครก
-
5
ปั่นหรือตำเป็นจังหวะจนบดหยาบ ระวังอย่าให้กลายเป็นเนื้อครีม