Mloukhia
Una sopa tradicional egipcia hecha con hojas de yute cocinadas a fuego lento, un aromático caldo de pollo especiado y un sofrito chisporroteante de ajo y cilantro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g muslos de pollo con hueso y sin piel
- 1,4 L agua
- 1 cebolla amarilla, en cuartos
- 4 vainas de cardamomo, machacadas
- 2 hoja de laurel
- 1 cdta sal
- 400 g mloukhia congelada picada finamente, descongelada
- 2 cda aceite de oliva o ghee
- 8 dientes de ajo, picados
- 2 cdta culantro molido
Instrucciones
-
1
En una olla grande, combine 910 g muslos de pollo con hueso y sin piel, 1,4 L agua, 1 en cuartos cebolla amarilla, 4 machacadas vainas de cardamomo, 2 hoja de laurel y 1 cdta sal.
-
2
Lleve a ebullición, luego cocine a fuego medio durante 30 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
-
3
Cuele el caldo en una olla separada, reserve 950 ml de caldo transparente y aparte chicken en un plato.
-
4
Vuelva a llevar el caldo a un hervor suave a fuego lento y bata 400 g descongelada mloukhia congelada picada finamente, cocinando sin tapar durante 5 minutos sin que hierva.
-
5
En una sartén pequeña, caliente 2 cda aceite de oliva o ghee a fuego medio, agregue 8 picados dientes de ajo y 2 cdta culantro molido, revuelva constantemente durante 2 minutos hasta que estén dorados.
-
6
Vierta la mezcla de ajo chisporroteante en la olla de caldo inmediatamente, revuelva suavemente y sirva caliente con pollo cocido.