डुक्का
भुने हुए मेवों, बीजों और गर्म मसालों से बना एक खुशबूदार मिस्र का मसाला मिश्रण, जिसे दरदरा पीसा जाता है। यह खस्ता रोटी और जैतून के तेल के साथ डुबोकर खाने के लिए बहुत बढ़िया है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 135 ग्राम कच्चे हेज़लनट
- 75 ग्राम सफेद तिल
- 60 मि.ली. साबुत धनिया के बीज
- 2 बड़े चम्मच साबुत जीरा
- 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
बनाने की विधि
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1
एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 135 ग्राम कच्चे हेज़लनट को खुशबू आने तक भूनें, फिर ढीले छिलके हटाकर ठंडा कर लें।
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2
उसी कड़ाही में 60 मि.ली. साबुत धनिया के बीज, 2 बड़े चम्मच साबुत जीरा और 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च को गर्म और खुशबूदार होने तक भूनें।
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3
कड़ाही में 75 ग्राम सफेद तिल को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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4
मसालों, 135 ग्राम कच्चे हेज़लनट, 75 ग्राम सफेद तिल और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक को फूड प्रोसेसर या खरल में मिला लें।
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5
इसे दरदरा पीसने के लिए पल्स करें, इस बात का ध्यान रखें कि पेस्ट न बने।