Kunun Zaki
Una bebida tradicional de mijo especiado de África Occidental con un acabado naturalmente dulce y acidulado. Se sirve fría para una bebida refrescante y reconstituyente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 475 ml granos de mijo, remojados
- 2 cda jengibre fresco, picado
- 1 cdta clavos de olor enteros
- 70 g boniato, pelado
- 1,4 L agua
- 50 g azúcar granulado
Instrucciones
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1
Enjuaga bien el 475 ml remojados granos de mijo y escúrrelo por completo.
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2
Licúa el 475 ml remojados granos de mijo, el 2 cda picado jengibre fresco, los 1 cdta clavos de olor enteros y el 70 g pelado boniato con un chorrito de agua fría hasta obtener una pasta suave.
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3
Divide la pasta en dos porciones iguales en recipientes separados.
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4
Hierve la mitad del 1,4 L agua restante y viértela sobre una porción, removiendo constantemente hasta que espese como una gacha.
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5
Deja que la mezcla caliente se enfríe un poco, luego incorpora la pasta cruda restante y el agua frío restante.
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6
Añade el 50 g azúcar granulado hasta que se disuelva, luego cuela a través de un paño de malla fina y enfría antes de servir.