クヌン・ザキ
西アフリカの伝統的なスパイス入りキビ飲料で、自然な甘みと爽やかな酸味が特徴です。冷やして提供され、リフレッシュにぴったりの元気が出る飲み物です。
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材料
- 475 ml キビの粒, 浸したもの
- 2 大さじ 生姜, 刻んだ
- 1 小さじ クローブ（ホール）
- 70 g サツマイモ, 皮をむいた
- 1.4 L 水
- 50 g グラニュー糖
作り方
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1
475 ml 浸したもの キビの粒をしっかりと洗い、水気をよく切ります。
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2
475 ml 浸したもの キビの粒、2 大さじ 刻んだ 生姜、1 小さじ クローブ（ホール）、そして70 g 皮をむいた サツマイモを、冷たい水少々と一緒に滑らかなペースト状になるまでミキサーにかけます。
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3
ペーストを2つのボウルに等分します。
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4
残りの1.4 L 水の半量を沸騰させ、一方のペーストに注ぎ、お粥状にとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。
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5
熱い混合物を少し冷ましてから、残りの生ペーストと残りの冷たい水を混ぜ合わせます。
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6
50 g グラニュー糖が溶けるまで混ぜ、目の細かい布で漉してから、冷やしてサーブします。