Kwek-Kwek
Huevos de codorniz o albóndigas de pescado en una masa crujiente dorada, un querido plato callejero filipino que es tendencia por su textura crujiente satisfactoria y sabor sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g lata huevos de codorniz en lata, escurridos
- 85 g harina de todo uso
- 30 g fécula de maíz
- 1/2 cdta polvo para hornear
- 160 ml agua
- 1/4 cdta cúrcuma en polvo
- al gusto sal y pimienta negra
- 950 ml aceite vegetal para freír
- 120 ml salsa de vinagre para servir
Instrucciones
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1
En un tazón, bate juntos 85 g harina de todo uso, 30 g fécula de maíz, 1/2 cdta polvo para hornear, 1/4 cdta cúrcuma en polvo, al gusto sal y pimienta negra.
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2
Agrega gradualmente 160 ml agua mientras bates hasta tener una masa suave con consistencia ligera.
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3
Seca 680 g lata huevos de codorniz en lata, escurridos con toallas de papel.
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4
Calienta 950 ml aceite vegetal para freír en una sartén profunda o wok a 180-190°C.
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5
Sumerge cada huevo de codorniz en la masa para cubrirlo por completo, luego colócalo con cuidado en el aceite caliente.
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6
Fríe durante 2-3 minutos hasta que esté dorada por todos lados. Retira con una cuchara ranurada y escurre en toallas de papel.
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7
Sirve caliente con 120 ml salsa de vinagre para servir al lado para sumergir.