Kwek-Kwek
Wachteleier oder Fischbällchen in einem knusprigen, goldenen Teigmantel, ein beliebtes philippinisches Streetfood, das wegen seines befriedigenden Crunchs und herzhaften Geschmacks im Trend liegt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Dose eingemachte Wachteleier, abgetropft
- 85 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 160 ml Wasser
- 1/4 TL Kurkumapulver
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 950 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 120 ml Essigsauce (zum Servieren)
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 85 g Weizenmehl Type 405, 30 g Speisestärke, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Kurkumapulver, nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer verrühren.
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2
Nach und nach 160 ml Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig von dünner Konsistenz entsteht.
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3
680 g Dose eingemachte Wachteleier, abgetropft mit Papiertüchern trocken tupfen.
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4
950 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 180-190°C erhitzen.
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5
Jedes Wachtelei in den Teig tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist, und vorsichtig in das heiße Öl geben.
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6
2 bis 3 Minuten frittieren, bis es rundherum goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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7
Heiß mit 120 ml Essigsauce (zum Servieren) zum Dippen servieren.