เควก-เควก
ไข่นกกระทาชุบแป้งทอดกรอบสีทองอร่าม อาหารริมทางยอดนิยมของฟิลิปปินส์ที่โดดเด่นด้วยความกรุบกรอบและรสชาติกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. กระป๋อง ไข่นกกระทาในกระป๋อง สะเด็ดน้ำ
- 85 ก. แป้งอเนกประสงค์
- 30 ก. แป้งข้าวโพด
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- 160 มล. น้ำ
- 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- ตามชอบ เกลือและพริกไทยดำ
- 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 120 มล. น้ำจิ้มน้ำส้มสายชูสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
-
1
ในชาม ผสม 85 ก. แป้งอเนกประสงค์, 30 ก. แป้งข้าวโพด, 1/2 ช้อนชา ผงฟู, 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น, ตามชอบ เกลือและพริกไทยดำ ให้เข้ากัน
-
2
ค่อยๆ เติม 160 มล. น้ำ พร้อมกับคนให้เข้ากันจนได้แป้งชุบที่เนียนและมีความเหลวพอดี
-
3
ซับ 680 ก. กระป๋อง ไข่นกกระทาในกระป๋อง สะเด็ดน้ำ ให้แห้งด้วยกระดาษซับ
-
4
ตั้ง 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในกระทะก้นลึกหรือกระทะจีนจนถึงอุณหภูมิ 180-190°C
-
5
ชุบไข่นกกระทาแต่ละฟองในแป้งให้ทั่ว จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อน
-
6
ทอดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นด้วยกระชอนโปร่งและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
-
7
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับ 120 มล. น้ำจิ้มน้ำส้มสายชูสำหรับเสิร์ฟ สำหรับจิ้มข้างๆ