Квек-квек
Перепелиные яйца или рыбно-кальмаровые шарики в хрустящем золотистом кляре, популярная филиппинская уличная еда, известная своим приятным хрустом и насыщенным вкусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г банка консервированные перепелиные яйца, обсушенные
- 85 г пшеничная мука высшего сорта
- 30 г кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л. разрыхлитель
- 160 мл вода
- 1/4 ч. л. порошок куркумы
- по вкусу соль и черный перец
- 950 мл растительное масло для жарки
- 120 мл уксусный соус для подачк
Способ приготовления
-
1
В миске взбейте 85 г пшеничная мука высшего сорта, 30 г кукурузный крахмал, 1/2 ч. л. разрыхлитель, 1/4 ч. л. порошок куркумы, по вкусу соль и черный перец.
-
2
Постепенно добавляйте 160 мл вода, взбивая, пока не получится однородный жидкий кляр.
-
3
Промокните 680 г банка консервированные перепелиные яйца, обсушенные насухо бумажными полотенцами.
-
4
Разогрейте 950 мл растительное масло для жарки в глубокой сковороде или воке до 180-190°C.
-
5
Обмакните каждое перепелиное яйцо в кляр, чтобы оно полностью покрылось им, затем аккуратно опустите в горячее масло.
-
6
Жарьте 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
-
7
Подавайте горячим с 120 мл уксусный соус для подачк на стороне для макания.