Kwek-Kwek
Des œufs de caille ou des boulettes de poisson dans une pâte à frire croustillante et dorée, une street food philippine très appréciée qui fait sensation pour son croquant satisfaisant et sa saveur savoureuse.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g boîte œufs de caille en boîte, égouttés
- 85 g farine tout usage
- 30 g fécule de maïs
- 1/2 c. à café levure chimique
- 160 ml eau
- 1/4 c. à café curcuma en poudre
- selon votre goût sel et poivre noir
- 950 ml huile végétale pour la friture
- 120 ml sauce vinaigre (pour servir)
Préparation
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1
Dans un bol, mélangez au fouet 85 g farine tout usage, 30 g fécule de maïs, 1/2 c. à café levure chimique, 1/4 c. à café curcuma en poudre, selon votre goût sel et poivre noir.
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2
Ajoutez progressivement 160 ml eau tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et de consistance fluide.
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3
Séchez 680 g boîte œufs de caille en boîte, égouttés avec du papier absorbant.
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4
Faites chauffer 950 ml huile végétale pour la friture dans une poêle profonde ou un wok à 180-190°C.
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5
Trempez chaque œuf de caille dans la pâte pour bien l'enrober, puis déposez-le délicatement dans l'huile chaude.
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6
Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
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7
Servez chaud avec 120 ml sauce vinaigre (pour servir) en accompagnement pour tremper.