クイックイク
うずらの卵やフィッシュボールをサクサクの黄金色の衣で揚げた料理で、満足感のある食感と風味豊かな味わいで人気を集める、愛されているフィリピンの屋台料理です。
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材料
- 680 g 缶 缶詰のうずらの卵、水気を切る
- 85 g 中力粉
- 30 g コーンスターチ
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 160 ml 水
- 1/4 小さじ ターメリックパウダー
- 適量 塩と黒こしょう
- 950 ml 揚げ油
- 120 ml ビネガーソース（添え用）
作り方
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1
ボウルに85 gの中力粉、30 gのコーンスターチ、1/2 小さじのベーキングパウダー、1/4 小さじのターメリックパウダー、適量の塩と黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
泡立て器で混ぜながら160 mlの水を少しずつ加え、なめらかでサラッとした状態の衣を作ります。
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3
キッチンペーパーを使って680 g 缶の缶詰のうずらの卵、水気を切るの水気を拭き取ります。
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4
深めの鍋または中華鍋に950 mlの揚げ油を入れ、180-190°Cに熱します。
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5
うずらの卵をそれぞれ衣にくぐらせて全体にしっかりとつけ、熱した油にそっと入れます。
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6
全体が黄金色になるまで2分から3分揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
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7
熱いうちに、つけて食べるための120 mlのビネガーソース（添え用）を添えて提供します。